دلتاپیام

خورشت بادمجان بدون گوشت را امتحان کنید

خورشت بادمجان بدون گوشت را امتحان کنید

خورشت بادمجان گیاهی یکی از روش‌های تهیه این خورشت محبوب ما ایرانی‌ها است که بدون گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. شما می‌توانید این خورشت را با بادمجان کبابی تهیه کنید تا یک خورشت رژیمی نیز باشد. خورشت بادمجان گیاهی را می‌توانید با برنج زعفرانی یا برنج قهوه‌ای سرو کنید. این روش برای کسانی که طعم و مزه گوشت را دوست ندارند یا برای زمانی‌که گوشت در دسترس نیست گزینه بسیار خوبی به‌شمار می‌رود. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

گاهی ممکن است بنا به دلایلی گوشت یا مرغ در منزل نباشد. بد نیست بدانید که خورشت‌های سنتی ایرانی را می‌توانید بدون گوشت یا مرغ هم درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان گیاهی

طرز تهیه خورشت بادمجان گیاهی

مرحله اول

ابتدا در اولین قدم باید لپه را خیس کنید تا راحت‌تر بپزد و بوی آن گرفته شود. ۱ ساعت لپه‌ها را خیس و بعد آبکشی کنید. برنج را در صورت دلخواه بشویید و با کمی نمک خیس کنید و جدا بگذارید.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن خوب سرخ نمایید تا طلایی شود. بعد سیر را رنده و اضافه کنید. سپس ادویه‌های گفته‌شده و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها خارج شود.

مرحله سوم

گوجه‌ها را پوره یا رنده ریز بزنید و به همراه لپه آبکش‌شده و لیموعمانی خیس‌خورده به پیاز و سیر اضافه کنید. کمی هم بزنید و کمی آب روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید تا کاملا بپزند. در این زمان برنج را نیز روی حرارت قرار دهید و آبکش کنید و دم بگذارید.

مرحله چهارم

بادمجان‌ها را خوب بشویید و به سیخ بزنید و کمی روی آن‌ها روغن بزنید و روی زغال یا روی شعله گاز کباب کنید تا بپزد. پوست بادمجان را جدا کنید و به همراه سیب‌زمینی خلالی‌شده به خورشت بادمجان گیاهی اضافه کنید. کمی دیگر آب بریزید و گوجه خشک را اضافه کنید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. در انتها آبغوره را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

نکات کلیدی در تهیه خورشت بادمجان گیاهی